作家 | 青翎甲级职业联赛，裁剪 | 杜仲

不缺热度但缺热钱的新茶饮，久违地迎来了一次大宗入账。

新选取茶饮品牌「茉莉奶白」近日完成近亿元融资，由阿里土产货生计领投。据不雅潮新耗尽子虚足统计，除岁首沪上大姨递交招股书前机构突击入股外，这是本年以来新茶饮范围惟逐一笔亿级融资。

久违的“热钱”

在茉莉奶白的官网先容中，“东方”“中国”“文化”等字眼时时出现，很难不让东谈主瞎预料主打“以东方茶会寰球友”的霸王茶姬。

定位、立场、家具……各方面的高度一致性甚而让不少东谈主直言茉莉奶白是霸王茶姬的“徒弟”。对此茉莉奶白创举东谈成见伯丞回报谈：“仅仅大家碰巧王人在鲜奶茶这个赛谈松手。”

有关词，这个赛谈已经颇为拥堵，除了茶颜悦色和霸王茶姬两大前驱，茉莉奶白、茶话弄、茶理宜世、爷爷不沏茶等后发先至均已扎根其中。喜茶、奈雪、古茗、沪上大姨等传统鲜果茶选手，甚而瑞幸、星巴克等咖啡玩家也纷繁入局。

从耗尽侧来看，鲜奶茶配料干净、低职责，更契合健康化趋势；从供给侧来看，鲜奶茶用料单一、圭臬化进度高、毛利高，更利于范围化推广。

在耗尽者、品牌与本钱三方协力下，鲜奶茶已成为新茶饮的风向标。霸王茶姬以外，茶话弄、茉莉奶白等同赛谈品牌均已靠近千家门店的门槛。

事实上，竖立于2017年的霸王茶姬直到2023岁首门店量才缓和1000家，有关词仅往日一年门店量就缓和3000家。窄门餐眼最新数据夸耀，霸王茶姬门店量已达到5439家。

本年5月，霸王茶姬创举东谈成见俊杰声称2023年全年GMV达到108亿元，2024年Q1单季度GMV超58亿元，展望2024年全年GMV将高出200亿元。

按照张俊杰的说法，霸王茶姬2024Q1店均销售额已经特殊悉数的现制茶饮企业，同期也特殊了星巴克采访

中国。在他的设计里，2024年霸王茶姬的销售额也将高出星巴克中国，“东方星巴克”的野望或将成真。

珠玉在前，怀璧其后。霸王茶姬事迹的指数级增长成为投资东谈主的话题中心，尤其是在耗尽投资乏善可陈确当下，比起自出机杼，不如泥古不化，复制已有的告捷旅途。霸王茶姬的“钞票效应”仍在招引着耗尽投资东谈主为更多名字里带“新选取”“国风”“鲜奶茶”标签的选手提供弹药。

悉数东谈主王人深知商场不会一家独大，于是寻找鲜奶茶时间里下一个“霸王茶姬”就成了本钱下注最大的推能源。而2023年齿迹增速高达400%、门店行将破千家的茉莉奶白未曾不是一个好标的。

严慎型选手

在新茶饮海浪中，茉莉奶白算是别称“后发选手”，2021年，茉莉奶白在深圳开出了第一家门店，定位“东方追香新茶饮”，专注于茉莉花品类。

彼时的新茶饮商场已靠近存量竞争气象，初出茅屋的新锐想在存量商场中卷露面并拦阻易。但张伯丞在那时蛮横地察觉到了靠家具创新杀出重围的可能性。

“鲜奶茶将成为主流”，早在2年前，张伯丞就对鲜奶茶的远景作出了断言，在创立茉莉奶白前，他曾涉足中餐、烘焙和饮品，领有十多年餐饮行业创业警戒。

张伯丞曾提到，茉莉花茶是现制茶饮顶用量最大且默契最为深广的种类，但在“鲜果茶”随地走的时间，很少有茶饮品牌把心想放在茶底上，商场也并无主打茉莉花茶饮的品牌，于是“茉莉香”成为茉莉奶白的品牌底色。

基于茉莉花香，茉莉奶白告捷打造出了“茉莉云顶”等诸多爆品，在此基础上，茉莉奶白又速即开导了栀子、白兰、桂花等其他花香家具，形成了以花香为特质的品牌定位。

2022年，在开业仅一年，门店量还唯有30余家的情况下，茉莉奶白就赢得了上千万元天神轮融资，由天神投资东谈主宋欢平领投，海豚社创举东谈主李成东、喜悦虎基金跟投。

拿到千万融资的张伯丞莫得遴荐激进式拓店，“以前大家民俗拿到融资后，大范围去投告白、铺设门店。为什么要这样快呢？其实王人是被本钱催生，或者说是内心太急于求成了，实体买卖需要多给它少量时辰。”

在他看来，尽管体量于品牌而言是进攻的护城河，门店的质料和圭臬更值得温暖，疫情技艺茉莉奶白通过直营店熟谙内功，并拔擢中后台，“咱们前年有一万多加盟商肯求贵寓，但只签了一百多位加盟商，因为品牌的可握续发展和门店的历久盈利才智，是咱们一直荒谬垂青的。”

如今面对愈加强烈的存量竞争，茉莉奶白在店型上也作念出了疗养，在往日60平、麇集于商圈的店型基础上，推出了35-40平米的小店模子，缩短前期开店成本。

张伯丞显现，本年茉莉奶白原筹划落地2000家门店，自后基于可握续发展和门店历久盈利的计议调降了方针。当今茉莉奶白门店量达到785家，2023年全年营收增长了400%。

激战与转向

张伯丞在2年前下的判断如今已成试验。

鲜奶茶亮眼的商场增速招引着茶咖玩家入局。本年以来，非论是以古茗、茶百谈、沪上大姨为代表的“鲜果茶”选手，如故瑞幸、星巴克、运道咖等跨界玩家，王人将鲜奶茶打变成了牌号单品。

饿了么数据夸耀，本年4月以来，推出轻乳茶的品牌数目同比增长近1倍，外卖量同比增长更是高出740%。如今，饿了么从轻乳茶趋势的“发现者”变化无方成为“入局者”。

轻乳茶的“钞票效应”很快显现。

本年8月瑞幸推出首款轻乳茶家具“轻轻茉莉”，并请来刘亦菲作念代言东谈主，新品参与9.9元行动，一个月就卖出了4400万杯+，直逼前年的大爆品酱香拿铁。

茶饮选手中，古茗2023年上新的一款国风轻乳茶“霏霏栀子青”，还是推出各地不绝断货，两天就卖近100万杯；霸王茶姬的经典单品“伯牙绝弦”更是累计卖出6亿杯。

有关词伴跟着竞争的尖锐化，鲜奶茶赛谈很快迎来价钱战。

本年7月，古茗官宣“原叶·鲜奶茶，插足9.9元时间”，7月15日-7月31日行动技艺，在小要道即可买到9.9元/杯的轻乳茶，还不错参加“0.9元起浩饮”行动；随后茶百谈上新的云绒轻茶系列推出限时“买一赠一”行动，单杯可低至7元。

鲜奶茶被用来打价钱战一方面源于它的高毛利属性，用料单一且莫得鲜果这类高损耗原料，让它比拟其他品类更有降价空间。

另一方面，非论是古茗、茶百谈如故瑞幸，鲜奶茶系列孝顺的营收王人有限，将鲜奶茶打变成廉价引流品，并不会让营收“伤筋动骨”。

更进攻的是，当入局品牌激增，轻乳茶弗成幸免地走上了同质化的老路。

当下的鲜奶茶原料中，桂花、茉莉花、栀子花、兰花王人是各家鲜奶茶的“熟形貌”。各有特质的名字之下，是一样的家具本色。

比起耗尽者对奶茶口味大同小异的埋怨，品牌端的感知或者更早。在千人一面的鲜奶茶以外，下半年新茶饮驱动出现新的各异化成见。

比如在家具中添加果蔬因素，本年7月份，喜茶推出“超等植物茶”系列，接连发布三款家具，其原料中含有羽衣甘蓝、奇亚籽、苦瓜、红菜头等蔬菜。

其首款单品羽衣纤体瓶上线一个半月销量超1000万瓶，适度当今两款单品共售出超1800万瓶。

养生新茶饮在本年也屡屡出彩，枸杞、红枣、罗汉果、东谈主参、陈皮、黄芪等药食同源原料被平常使用。同仁堂、叶开泰、张仲景大药房、华北制药等国药老字号也纷繁入局开辟中药养生茶饮子品牌；椿风、茯苓记、荷田水铺等养生茶饮新锐也握住出圈。

控糖则是另一趋势，近日奈雪发起行业首个“好果茶 不加糖”倡议，并推出“不加糖·奈雪黑葡萄”等3款家具，悉数甜味100%来自生果。

喜茶的步子迈得更早，本年6月，喜茶发布宣言倡导科学控糖，将低GI糖引入经典家具多肉葡萄；更早少量，霸王茶姬在业内始创为家具贴标低GI数值的先河。

琳琅满目的创新想路中，不难发现“健康”已成为新茶饮的重要词，仅仅配料表清洁远远不够，对原材料的深度改造成为新茶饮“卷家具”的新想路。

结语

拉万古辰线，从“奶精+茶粉”冲调的小甜水，到喜茶、奈雪引颈的鲜果茶立异，再到茶颜悦色、霸王茶姬开启的“轻乳茶”时间，新茶饮行业，不变的是变化，也唯有创新才是撑握品牌存续的中枢。

正如霸王茶姬总被考虑鉴戒了茶颜悦色，同属轻乳茶赛谈的茉莉奶白，也弗成幸免地遭遇了“摸着霸王茶姬过河”的质疑。

在近期的采访中，张伯丞对此也坦承谈：“在家具、营销上，恒久在坚握各异化，是以咱们莫得想去师法鉴戒谁。茶饮行业有荒谬多优秀的前辈，咱们心胸敬畏，但不会一味奴婢。”

在他看来，茶是中国的特质，中国茶有契机成为全球化品牌甲级职业联赛，而异日5-10年，不会只出现一两家优秀的全球连锁茶饮品牌。仅仅风向在变，口味在变，谁知谈异日的商场还能否容得下更多的“霸王茶姬”？