南边财经全媒体记者冯玉怡东莞报说念
预制菜的出现被喻为“餐饮第三次改动”，预制菜企业通过措施化、智能化、范畴化、产业化模式坐褥，为深刻糟蹋者提供从原猜想制品的“一站式”职业。跟着预制菜产业的计策红利期以及市集延经久到来，预制菜装备各细分领域的“专科选手”们也运行渐露头角。
4月12日，广东省预制菜装备产业发展集合会再度联袂南边财经全媒体集团，在第八届中国海外食物及配料展览会和第二届中国海外预制菜产业展览会(简称2024“食博会.预博会”)组织举办的“2024粤港澳大湾区预制菜装备产业大会”上，助力预制菜产业装备高质料发展。
大会现场，广东省预制菜装备产业发展集合会、南边财经全媒体集团、广东农业AI现实室共同发布了“2024预制菜装备优秀工程”榜单。值得一提的是，这次预制菜创新案例搜集评审，除了众人初审以外，还引入AI智能评审机制。最终名单交融了东说念主工评审与AI智能分析的斥逐，彩选出10大具有行业代表性的预制菜装备优秀工程案例。
这次发布的10大预制菜装备优秀工程，为企业齐全降本增效提供示范样板的同期，也暗含期间发展趋势，将来预制菜产业将朝着数字化、智能化、绿色化发展，引颈预制菜产业迈向高质料发展。湾区“智造”驱动产业升级
从这次上榜的10大案例区域散播来看，主要散播在粤港澳大湾区以及江苏盐城，其中广州和东莞数目最多，均为3家，珠海、深圳、佛山均为1家。南边财经全媒体记者梳理榜单发现，这些“样板工程”的研制背后，既有企业的力量，也有诸如广东省农科院、广东省当代农业装备有计划所等科研机构的支抓。可见，强化企业科技创新主体地位的同期，流畅“产学研”协同机制亦必不成少，甚而关乎城市在将来预制菜产业中竞逐的才能。
面临万亿级预制菜“蓝海”新赛说念，对市集感知度犀利的粤企在本次榜单中独占鳌头。这与广东算作预制菜产业的策源地，加速变成寰宇预制菜产业高地不无关系。据统计，2023年广东预制菜干系企业超过6000家，产值达700亿元，同比增长25%，占寰宇总产值14%。
时刻创新赋能传统产业所开释的“乘数效应”，让农食产物呈指数级慷慨发展，催生出农食行业的新业态、新模式、新动能。
以这次入榜的宝桑园桑果加工工程和微晶冻眠机系列产物市集化工程为例，两者辨别来自广东省农科院蚕业与农产物加工有计划所(简称“广东省蚕农加工所”)和广东省当代化农业装备所。这与粤港澳大湾区坐拥浩繁大院大所、具有较强的科技恶果调动才能密切干系。
算作广东省蚕农加工所的科研示范基地，宝桑园早年便牵手该所开展“产研结亲”。基于无数的种质资源有计划，科研东说念主员开展系列选育使命，以熏陶桑果桑叶的产量和品性，并攻克一系列桑果汁加工的时刻贫寒，最终在国表里初次齐全了桑果汁的产业化坐褥，也为后期产业化打下基础。如今制作桑果酒、桑果汁、桑果干等产物齐能赢得优质种质资源和独到加工时刻的支抓，其研发的产物世俗见诸于各大商超。
通常出自科研院所的优秀工程，还有广东省当代农业装备有计划所的微晶冻眠机。这项“黑科技”继承浸液式低温高效传导，齐全农产物快速冻结，冻结经过变成冰晶小于5微米，因此可保抓里面食材细胞不被碎裂，在解冻后仍能保抓极新外不雅、口感和养分。
在被誉为“世界工场”的东莞，因其强劲的制造业基因，出现了不少优秀的预制菜装备企业和案例。东莞市好助手食物机械缔造有限公司(简称“好助手”)的深圳佳源央厨预制菜加工缔造配合，入选这次优秀案例便能窥见一二。该案例聚焦预制菜食物前端加工本领，行使切割清洗缔造、活水线缔造(蔬果类清洗、切割活水线、肉类切割活水线)，以及整厂缔造野心，为厂家提高坐褥效力提供“硬支抓”。好助手认真东说念主邬恒宣以其叶菜加工坐褥线为例向南边财经全媒体记者先容，该坐褥线不错齐全每小时1.5吨的产能，且自动化率超过90%。科技创新激动降本增效
日前，六部门集合印发《对于加强预制菜食物安全监管促进产业高质料发展的告知》(简称《告知》)建议，统筹制定严谨、长入的袒护预制菜坐褥加工、冷藏冷冻和冷链物流等本领的措施。
业内东说念主士以为，《告知》的出台将促进预制菜装备行业的绿色保鲜、健康储鲜与养分锁鲜等要道时刻创新研发水平，以及加速先进坐褥工艺装备的升级。预制菜装备制造商由此将愈加喜爱冷冻冷藏时刻，糟塌距离与时期收尾，让糟蹋者齐全多元化“尝鲜”。
这次入围的10家优秀装备工程案例中，有不少关涉农产物田头预冷、保鲜、仓储的最新装备和时刻。
以珠海格力电器（000651）股份有限公司的荔枝迁徙保鲜装备为例，这台里面灵验容积20㎡的“大雪柜”可存放5吨荔枝，继承三重控温时刻、等离子除菌时刻，可杀灭99.9%的细菌，重叠箱外新风加湿，可保管果蔬名义湿度在90%以上，20天后好果率达99.8%。适用于荔枝的预冷、存储，可应用于果园、集散地、农村配合社等荔枝产业本领。该应用不仅治理了荔枝的保鲜问题，助力荔枝产业发展，也熏陶了老庶民的生存品性。
“回身”切入预制菜赛说念的还有广东佰顺农产物供应链集团有限公司。连年来，依托“东莞国度主湿热链物流基地”这一粤港澳大湾区最大单体冷库，该公司围绕建收集、专仓以及数字化伸开。通过“广东一张网+寰宇互为中心的云仓收集”，打造寰宇预制菜专属流通收集，将第三方预制菜一件代发职业赋能寰宇各地的预制菜企业与销售平台，从而为企业降本增效。
现时，我国预制菜市集需求呈爆发式增长，带动了预制菜中央厨房在行业市聚积的应用，从而达到批量范畴化，缩短坐褥资本。
深圳佰科膳食央厨盘问料理有限公司为零卖业巨头胖东来打造的“许昌胖东来详尽坐褥基地中央厨房模式”，恰是行业标杆。在胖东来的“中央厨房”，消毒风淋间、清水处理间、原材料冷藏库和冷冻库、各类自动化坐褥线有序排布，为食物加工提供科学性、严谨性、群众性保险，现在胖东来旗下各超市销售的多种食物齐来自这里坐褥。
预制菜产业链条长，波及领域世俗，预制菜装备的引入将极大促进农产物深加工、食物制造转型、糟蹋升级，激动我国农食行业高质料发展。
指 导｜丘志勇蔡丽君古国真丁青云
策 划｜吴银璇李振谭婷
统 筹｜梁超文喻淑琴于长洹
作 者｜冯玉怡
设 计｜邓锋陈泽深郑嘉琪
出 品｜南财“预制菜经济”课题组