南边财经全媒体记者吴佳楠 东莞报说念
预制菜看成食物行业的新兴力量，正在人人范围内赶快崛起。这一“热辣滚热”赛说念背后，离不开买通从食材处理、出产加工、包装存储、冷链运载等预制菜全产业链路的装备制造转变发展。
4月12日，2024粤港澳大湾区预制菜装备产业大会东莞举行。大会现场，广东省预制菜装备产业发展勾通会、南边财经全媒体集团、广东农业AI实践室共同发布了2024“链”上预制菜系列转变案例，其中共有10家企业入选“预制菜装备转变力企业”名单，涵盖前端处理、出产加工、包装存储、冷链物流等全链条各表情的成立出产商，各散播在广州、深圳、珠海、上海、南京5个城市，其中5家企业来自广州，位列各城市之首。
透过预制菜装备转变力企业榜单不错发现，除恒久深耕厨房成立、食物机械的制造企业外，不少上榜企业为适合当下新兴本领发展，在预制菜万亿赛说念牵引下，通过企业自主转变和产物研发，正渐渐向自动化、智能化、尺度化、绿色化制造迈进，撬动预制菜装备行业转变的“智造密码”。
万亿赛说念催生装备尺度化
装备是预制菜产业链结束出产经过尺度化、界限化的纰谬载体，是预制菜产业走向工业化的典型样板。
为对预制菜装备企业进行转变力笼统评估、反馈预制菜装备不断除旧布新的行业动态，本次预制菜装备转变力企业榜单评比结合了巨匠调研评审与AI智能评审机制。AI智能评审机制主要对装备企业的资金实力、品牌影响力、研发身手和治理身手等四个方面的清楚进行评价，并结合企业的专利数目、商标数目、禀赋文凭获得等具体经营进行量化评价。
笼统AI智能评审机制与巨匠调研评审收尾，“2024年预制菜装备转变力企业”榜单簇新出炉，其中有10家预制菜装备企业入选该榜单，包括乐百纳、优特智厨、国创名厨等著明厨房成立企业和格力电器（000651）等冷链物流企业，也包括广州轻机机械成立、广州市天烨食物机械、上海台乙机械成立、广州旭众食物机械等一批农产物深加工、食物机械成套成立的重心企业。
从入选企业的区域散播来看，广东入选企业独占鳌头，共有8家。其中广州入选企业总量拔得头筹，这次共有5家穗企入选，分离为广州达桥食物成立有限公司、广州市乐百纳餐饮成立制造有限公司、广州旭众食物机械有限公司、广州市天烨食物机械有限公司、广州轻机机械成立有限公司，涵盖厨房成立、食物机械等多种预制菜装备领域。其次为珠海2家，分离为珠海格力预制菜装备科技发展有限公司和珠海优特智厨科技有限公司，谨防于冷链运载、低温保鲜、机器自动学习等装备本领处置决策。
据不完好意思统计，现在我国已有26个省、直辖市布局预制菜肴产业，加工企业越过75000家，2023年产值突破5300亿元，2026年有望升至万亿元级别。
面对预制菜这一万亿级新赛说念，对市集感知机敏的广东企业在本次榜单中取得先发上风，与广东看成预制菜产业的策源地，加速酿成天下预制菜产业高地不无干系。据统计，2023年广东预制菜谋划企业越过6000家，产值达700亿元，同比增长25%，占天下总产值14%。
恰是在这一快速彭胀的市集需求催化下，预制菜走向尺度化、界限化出产成为共鸣，这也进一步刺激了预制菜装备的尺度化需求。这次入选的企业中，广州达桥食物成立有限公司等5家企业就恒久深耕食物机械、加工成立赛说念，为预制菜产业的尺度化嵌入上装备转变的“明珠”。
比如广州旭众食物机械有限公司看成一家集各类食物机械研发、联想、出产、销售于一体的大型当代化企业，自主研发了人人首发独家专利的微型煎蛋机，通过可触控智能化适度屏幕、数目预警等智能化装备，可结束80枚蛋槽执续供应、28秒出一个煎蛋、单个煎蛋不同口味、蛋壳蛋液自动分离等功能，处置了货仓酒楼、茶餐厅、连锁餐饮等不同性质的餐饮时局在煎蛋时“众口难调”的痛点。
值得一提的是，针对刻下预制菜装备本领靠近非尺度产物出产等穷苦，产学研勾通转变也成为入选企业在预制菜装备本领升级的纰谬旅途。
广州达桥食物成立有限公司依托华南理工大学食物学院和机械厂，走出了为果蔬与市集“搭桥”，为科研后果产业化“搭桥”的转变之路。现在，达桥成立的机器带有智能自适合功能，可处理方式差距甚远的30多种果蔬，进一步处置体式、大小芜乱不皆的生果的尺度化加工处理难点。该公司出产的工业型果蔬加工成立、农产物加工成立、食物机械成套成立等装备，在加拿大、印度、韩国、尼日利亚等地畅销。
科技转变牵引产业升级
跟着预制菜产业迎来发展红利期，消费市集急速彭胀，对保鲜装备的需乞降相应的本领转变也在不断增长。预制菜装备制造商由此愈加嗜好冷冻冷藏本领，障碍距离与时候礼貌，让消费者结束多元化“尝鲜”。
入选榜单中的珠海格力预制菜装备科技发展有限公司，为了攻克预制菜食材延迟保鲜、精确控温的痛点，自主研发了果蔬保鲜出动装备，同期升级低温、超低温的制冷保鲜成立，让全世界都能实时“尝鲜”从广东运来的荔枝，从智利入口的车厘子以及阳城刚熟识的桑葚。
据了解，格力预制菜装备在研发果蔬保鲜出动装备时，终点选拔三重控温本领、等离子除菌本领，可杀灭99.9%的细菌；再扶植箱外新风加湿，可防守果蔬名义湿度在90%以上，20天后失水率低至0.51%。
以广东荔枝农产物为例，过往广东荔枝产业存在尺度短缺、本领相对落伍、出产自动化进度较低、产物方式单一等多方面不及，企业在装备制造的本领升级将助实行东荔枝产业取得初步奏效。
经广东省农业科学猜想院蚕业与农产物加工猜想所检测，妃子笑品种荔枝在格力果蔬保鲜出动装备的储鲜期可达21天以上，且好果率高达99.8%。终结现在，产物已批量出产，并在茂名、阳江、云浮、珠海等地参加使用，助力广东荔枝出海。
与此同期，面对东说念主工智能、物联网、新动力等本领新蓝海，上榜的预制菜装备企业不异收拢这一机遇，以科技转变牵引预制菜装备行业智能化、自动化、绿色化发展，以新兴本领结束出产过程的粗劣耗、低排放等功能。
比如，上榜的珠海优特智厨科技有限公司经过多年本领积淀，通过传感器本领、物联网、东说念主工智能本领，酿成了“智能温控、智能调料、智能菜谱”三大中枢产物竞争力。该公司被称为“中餐厨房闪电侠”的273智能炒菜机2.0版块，仅需挥霍几分钟的烹调时候，即可自动完成控温、翻炒、调味等一系列复杂的烹调经过，结束愈加精确的适度和智能优化。
深圳国创名厨商用成立制造有限公司通过研发适合中餐烹调习尚的前沿磁电加热本领，渐渐攻克了平时电磁灶无法抛锅、电磁加热时锅具无法兼容等本领难关，推出领有明火仿真本领专利的商用电磁加热厨具产物，以电能替代传统的燃油、燃气动力，从而打造低杂音、粗劣耗、无明火、低排放等节能低碳型全电厨房。
广州市乐百纳餐饮成立制造有限公司则通过自主研发，打造出高效节能燃气炉具，不仅障碍国外关于关节燃气成立的阁下，还结束年产能15万台以上，能效大量达到50%以上，部分能效进步到65%，产物畅销人人60多个国度和地区。
“科技转变有用促进预制菜装备行业的发展，公司每年研发用度参加占营收之比均在5%以上，年均参加的研发用度达一千多万元，以保证推出合乎预制菜装备需要的新产物。”乐百纳董事总司理周浩默示。