夏季炎炎，浓重的食品一看到胃里就直打饱读，通晓的时蔬菜更受东谈主爱重，蔬菜类的菜肴王人是清翠可口，养分丰富而况厚味，今天共享的这谈菜——菜心炒油豆泡，可谓是夏季的饮食中的一股清流，口感清翠爽口，养分丰富；

菜心，又称为芥兰菜心，是十字花科植物的嫩茎和花蕾，是集高钾、高钙、高纤维为一体的“三高蔬菜”， 每100克钾含量345毫克，是冬瓜的6倍，每100克钙含量达到410——1350毫克，是牛奶5倍之多，膳食纤维也极端的丰富，不错匡助肠谈蠕动，顾惜便秘；

而油豆腐也要卵白质丰富，铁、钙等矿物资亦然满满的。两种食品的搭配，不仅低脂，还极端好意思味，几乎是夏季餐桌上里的一股清泉，是一谈既能知足口感，又能补充养分的佳肴。

【制作东料】：菜心、油豆泡

【制作调料】：大蒜、葱白、肥肉、干辣椒段、盐、鸡精、生抽、麻辣粉、土豆淀粉

第一步：超市买的一把菜心，3块钱一把，极端的簇新，先把它浅近的冲洗一遍之后放入淡盐水浸泡10分钟，去除蔬菜叶片内部的泥沙，还不错起一定的杀菌作用；

第二步：油豆泡先用净水冲洗掉名义的灰尘，锅中烧水，水开后倒入油豆腐焯水2分钟，然后捞出来过凉水后轻轻地持干内部的水分，终末全部王人对半切开，这么能更够的吸味；

第三步：调一碗料汁：一勺盐、半勺鸡精、一勺生抽、一勺麻辣粉、一勺土豆淀粉，小半碗净水搅匀；

第四步：菜心浸泡好后在用净水清洗几遍直到彻底洗净，接着沥水后切成小少量的长段，菜梗和菜心分开装；

第五步：准备一小块肥猪肉，用来化猪油的、3干辣椒剪成小段，大蒜拍碎后切成沫，葱白切段，食材全部王人准备好了，接着启动烹调；

第六步：锅中倒油，油温5成热倒入肥肉煸炒，比及油彻底煸炒出来下入葱蒜爆香，接着倒入菜梗翻炒，一直炒到变色断生；

第七步：菜梗炒至断生后倒入豆泡翻炒1分钟后倒入料汁，菜叶、干辣椒段沿途翻炒，

锅中汤汁咕噜咕噜1-2分钟，让豆泡充分的经受料汁的滋味，接着就不错盛出享用了。

菜叶软糯，菜邦脆甜，油豆腐软而隽永，一口下去汤汁鼓胀，满嘴留香，粗野而不显俗气，极端的入味厚味。而况这谈菜作念起来浅近，厨房小白也能任性的上手。

花厨小贴士：

1、油豆泡下锅炒之前，焯一下水不错让油豆腐吃起来更软嫩，持出富有的水分，后续炒制更容易入味；

2、菜叶一定要终末入锅，炒至太久一是会变色，二是会流失养分，三口感也较差；

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